تاریخچه زعفران در دنیا

زعفران از نظر علمی به معنی کروکوس ساتیوس می باشد و از خانواده گیاه زنبقیان به شمار می رود. در منابع تاریخی گفته شده است که واژه کروکوس از کریکوس گرفته شده این کلمه به منطقه ای در ناحیه سیلیسا در شرق مدیترانه اشاره دارد. طبق منابع به جا مانده از دوران پهلوی زعفران به پارسی به عنوان کرکم مورد استفاده قرار می گرفته است. جالب است بدانید که زعفران واژه ای عربی است و می تواند معرب هم باشد. واژه های زیادی به معنای زعفران در اسناد فارسی و عربی وجود دارد. و کلمه کرکم به ندرت در اسناد قدیمی فارسی دیده شده است. حتی نویسندگان و شعرای بسیاری از واژه زعفران برای متن های خود استفاده می کردند که با این اوصاف می توان گفت که زعفران در زبان فارسی به نسبت زبان های دیگر بسیار مورد استفاده قرار می گرفته است.

احتمالا می دانید که زیاده روی در مصرف زعفران برای خانم های باردار باعث سقط جنین می گردد در این راستا اقوامی که در قسمت های شرقی کشور زندگی می کردند که در آن برهه زمانی قسمت هایی از افغانستان، تربت جام و خواف را شامل می شده زعفران را با  نام زه پران می شناختند . زه پران یا زاپران به معنی سقط جنین است. کلمه زاپران در گذر زمان تبدیل به سافران شده و در آن نواحی مورد استفاده مردم قرار می گرفته است. پس جالب است بدانید که زعفرانی که در زبان انگلیسی سافران نامیده می شود در واقع ریشه ای فارسی دارد.

تاریخچه زعفران در ایران 

تعدادی از پژوهشگران، ایران را به عنوان مبدا زعفران جهان در نظر می گیرند ولی تعدادی دیگر علاوه بر ایران سایر نقاط جهان مانند ترکیه، یونان و آسیای صغیر را نیز در نظر می گیرند. ایرانیان از زمان های بسیار دور محصولات خود را به کشورهای خارجی صادر می کردند ، زعفران یکی از محصولاتی است که در آن زمان به روم، چین، یونان و چندی از کشورهای عربی ارسال می شد در نتیجه آن ها برای اولین بار با این گیاه آشنا گشتند. مردم ایران زمین در قرن های 1 تا 4 هجری نحوه زراعت زعفران را به اقوام مسلمانی که در مدیترانه می زیستند آموزش دادند.

 چه زمانی اولین بار زعفران توسط ایرانیان کاشته شد؟

بعد از تبعید ایرانیان توسط معاویه به شام، کاشت زعفران در همان نواحی آغاز شد. پس از مدتی با گسترش یافتن زراعت زعفران، کشورهای خارجی مانند  سیسیل ، آفریقا و اندلس نیز به کاشت این گیاه فوق العاده پرداختند.

مبدا اصلی زعفران در ایران کجاست؟ 

در کشور عزیز ما، همدان خاستگاه اصلی برای زعفران به شمار می رود. اگر بخواهیم دقیق تر نگاه کنیم شهر رودآور مکانی اصلی برای زراعت این گیاه به شمار می رفت. در این شهر روستاهایی وجود داشت که اختصاصا برای کاشت زعفران و فروش آن مورد استفاده قرار می گرفتند. همین امر نشان می دهد که زعفران چه  جایگاه مهمی در کشور ما داشته است. رباط زعفرانیه مکانی در شهرستان بهار است که در آن مقادیر فراوانی از زعفران هر ساله مورد کشت قرار می گرفته است، امروزه این شهر به روستا تبدیل شده است. در سال های اخیرا به دلیل مشکلات فراوان کمتر کسی از این واقعیت آگاه است که همدان مبدا اصلی کشت زعفران به شمار می رفته است و زمین های آن کاملا مستعد کاشت زعفران می باشد.

مصرف زعفران در طول تاریخ 

در زمان های گذشته مخصوصا در دوران هخامنشیان تولید زعفران بسیار بالا بوده است تا آن جا که هر روزه حدود 1 کیلوگرم در دربار پادشاه از این گیاه استفاده می شده است. در دوران هخامنشیان از زعفران برای کارهای بسیار متفاوتی استفاده می شده است، که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

مورد اول: به هدف خوشبو و معطر کردن نواحی مختلف کاخ ازاین گیاه استفاده می کردند همچنین از آن در هنگام مراسم جشن استفاده می شده است. حتی در تخت جمشید در جلوی مقبره داریوش بخوردان هایی قرار گرفته است که با استفاده از زعفران می شد هوا را معطر نمود. بر طبق منابع تاریخی، داریوش با استفاده از روغنی معطر که شامل زعفران، خرما و روغن آفتاب گردان می شده است بدن خود را مرطوب می کرده است.

روش دوم: از زعفران برای مصارف خوراکی برای مثال طعم دهنده به غذاها و همین طور رنگ و لعاب دادن غذا استفاده می شده است.

روش سوم: برای تزئین مواد غذایی مثل شیرینی جات، نان و کلوچه از زعفران استفاده می شده است.

تا دوران قاجار روش مصرف زعفران به این صورت ادامه داشته است و آن ها علاوه بر آشپزی در جاهای دیگر نیز از آن استفاده می کردند. در زمان قاجار از زعفران در شربت ها ، بستنی، آش و شله زرد نیز استفاده می شده است.

استفاده از این گیاه شگفت انگیز تنها به این موارد محدود نمی شود بلکه حتی در داروها نیز می توان از زعفران بهره برد. شاید برایتان جالب است که بدانید  دانشمندان معروف ایران زمین همانند ابوعلی سینا، بغدادی و ... زعفران را برای درست کردن ماسک های زیبایی و همین طور روغن هایی در مواد آرایشی استفاده می کردند.

ایرانیان حتی در جشن ها و مراسم های خود زعفران را به همراه عود و مشک دود کرده و باعث جلال و شادابی مجلس جشن می شدند. آن ها حتی گاهی زعفران را به تنهایی نیز دود می کردند.

در قدیم الایام کشورهای چین، روم و یونان از جمله کشورهایی بودند که از زعفران ایران برای تامین نیازهای خود استفاده می کردند.

درباره خرید زعفران از شرکت بهرامن

به طور کلی می توان گفت امروزه خواص زعفران بر هیچ کس پوشیده نیست. زعفران خوش طعم ترین ادویه ایست که همگان می توانند از آن در انواع مختلف غذاها استفاده کنند در نتیجه خرید مطمئن زعفران از اهمیت ویژه ای برخوردار است. امروزه با گسترش ارتباطات، خرید اینترنتی بسیار در میان مردم رواج یافته است. شرکت زعفران بهرامن با فراهم آوردن امکان خرید اینترنتی توانسته است راهی آسان برای خرید زعفران برای شما به وجود آورد. مشتریان گرامی می توانند برای خرید زعفران با قیمتی مناسب و بالاترین کیفیت از برند معتبر بهرامن خریدی مطمئن و آسان را تجربه نمایند. شرکت بهرامن برای خدمت رسانی آسان و 24 ساعته به مشتریان خود فروشگاه اینترنتی زعفران بهرامن را در سال 1397 راه اندازی کرد.